楽うま!レシピ

オクラのカプレーゼ風~深夜に10分で作れるヘルシー料理!~

ヘルシーでおしゃれでカンタン!手でつまんで、お気軽にどうぞ。

イタリアンの定番カプレーゼを、オクラとチコリを使ってヘルシーにアレンジしてみました。オクラは夏が旬。オクラに含まれるネバネバはムチンという成分で、たんぱく質の吸収を助け、胃の粘膜を保護するため、暑さで弱った胃の働きを助けます。チコリはヨーロッパ原産のキク科の野菜。アンディーブともよばれ、欧米ではポピュラーな野菜です。ツボミ状の細長い葉に具材を載せることで食べやすく、少量でも満足感があり、カロリーと脂質を減らすことができます。ちょっと疲れた夏の夜にキリっと冷やした白ワインとともにどうぞ。

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オクラのカプレーゼ風のレシピ・作り方

オクラのカプレーゼ風

125.6kcal/1人分
レシピ考案:シダックス栄養士会管理栄養士 生方春菜

【材料(1人分)】
オクラ・・・1個
ミニトマト・・・2個
モッツァレラチーズ・・・30g
オリーブ・・・4粒
チコリ・・・4枚
エキストラバージンオリーブオイル・・・小さじ1/2
岩塩・ブラックペッパー・・・少々

【作り方】
1.オクラは板ずりして熱湯でゆで、流水で冷やす。水気を切り、ヘタを切り落とし、4等分に切る。
2.ミニトマトは4等分、モッツァレラチーズ、オリーブは輪切りにする。チコリは洗って水気を切る。
3.チコリの上に、モッツァレラチーズ、ミニトマト、オクラを重ね、オリーブを飾る。
4.器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイル、岩塩、ブラックペッパーをかける。

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スターレーン ソーヴィニヨン・ブランハッピーキャニオン・オブ・サンタ・バーバラ 2011

Star Lane Vineyard Sauvignon Blanc Happy Canyon of Santa Barbara 2011
スターレーン ソーヴィニヨン・ブラン ハッピーキャニオン・オブ・サンタ・バーバラ 2011

カプレーゼといえば南イタリアの白ワインが定番ですが、今回はよりヘルシーな調理法ということで、あえてカリフォルニア産白ワインをチョイスしました。同ワイナリーは減農薬農法に努め、ぶどう本来の美味しさを最大限に生かした自然なワイン造りで有名です。柑橘系のさわやかなアロマと溌剌としたクリスピーな酸が、カプレーゼの美味しさを優しく引き上げます

PATINASTELLA(パティナステラ)
エグゼクティヴソムリエ 渡邊倫孝
(日本ソムリエ協会認定)
東京都渋谷区神山町11-15
03-5738-7031
http://patinastella.com
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Star Lane Vineyard Sauvignon Blanc Happy Canyon of Santa Barbara 2011 スターレーン ソーヴィニヨン・ブラン ハッピーキャニオン・オブ・サンタ・バーバラ 2011
原産国:アメリカ合衆国 カリフォルニア州
希望小売価格:¥2,300(税別)
輸入元:株式会社モトックス
問い合わせ先:お客様相談室 0120-344-101
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