しいたけの切り方、飾り切りの方法を動画でご紹介

• きのこの中では、切り方が沢山あるしいたけ。基本の薄切りやみじん切りの他に料理に合わせて大き目にカットするそぎ切り、お鍋や煮物に大活躍の飾り切りなど、様々な切り方で楽しめます。
  しいたけには食物繊維が含まれます。食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
  色々なしいたけの切り方をマスターして、きのこ料理を楽しみましょう♪

目次

• 薄切り
• みじん切り
• そぎ切り
• 飾り切り

しいたけの薄切り

基本のしいたけの薄切りです。炒め物や汁物など様々な料理に汎用的に使える切り方です。カットする厚みは、料理に合わせてお好みで調節してください。

※動画では傘部分のみ使用していますが、軸も食べられます。使用する場合は、石づきを落として、適当にカットして使い切りましょう。

しいたけのみじん切り

基本のしいたけのみじん切りです。チャーハンなどの炒め物やつくねのような肉団子用など、カットの細かさを料理によって調節して楽しめます。しいたけが苦手な方でもみじん切りだと食べられる、ということもあるので覚えておきたい切り方です。

※動画では傘部分のみ使用していますが、軸も食べられます。使用する場合は、石づきを落として、一緒にみじん切りにして使用しましょう。

しいたけのそぎ切り

煮物や炒め物など、しいたけの肉厚な食感を楽しむ料理に使える切り方です。断面が多くなるので味が染み込みやすくなります。

今回は乱切り風に小さめの切り方をご紹介していますが、垂直に刃を入れて大き目に切っていく方法もあります。（下図参照）

しいたけの飾り切り

煮物やお鍋に入れると華やかなしいたけの飾り切りです。切り込み部分からも味が染み込みやすくなります。動画ではバッテン印に切り込みを入れていますが、切り込みの幅を狭めて、数を増やすとより華やかな印象になります。

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