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夏のうちに楽しみたい!『夏野菜とモッツァレラチーズのペペロンチーノ』のレシピ

今回ご紹介するレシピは、
夏野菜とモッツァレラチーズのペペロンチーノ』です♪

夏野菜をふんだんに使った、野菜パスタ!モッツァレラチーズのまろやかさも加わって、とっても美味しいです♪

≪材料(2人分)≫2人分以外はこちらから!

夏野菜とモッツァレラチーズのペペロンチーノの材料

パスタ・・・2束
オリーブオイル・・・適量
ニンニク<薄切り>・・・2g
鷹の爪<輪切り>・・・1g
ズッキーニ<半月切り>・・・1/2本強
ナス<半月切り>・・・1本
プチトマト<1/2カット>・・・10個
モッツァレラチーズ<一口大>・・・70g
塩・・・4g
胡椒(黒)<お好みで>・・・少々

≪作り方≫

1.鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩(分量外・お湯の1%)を加えてパスタを袋の表示の通りに茹でる(茹で汁はお玉1杯分取っておく)

2.フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、鷹の爪を弱火~中火で香りが立ってくるまで炒める

3.「2」にズッキーニ、ナスの順に野菜を加えて火が通るまで炒め、「1」の茹で汁を加えて乳化させる

4.さらにプチトマト、モッツァレラチーズを加えて軽く炒め、「1」のパスタを加えて、塩・胡椒で味を調える

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