夏のうちに楽しみたい！『夏野菜とモッツァレラチーズのペペロンチーノ』のレシピ

今回ご紹介するレシピは、
『夏野菜とモッツァレラチーズのペペロンチーノ』です♪

夏野菜をふんだんに使った、野菜パスタ！モッツァレラチーズのまろやかさも加わって、とっても美味しいです♪

≪材料（2人分）≫2人分以外はこちらから！

パスタ･･･2束
オリーブオイル･･･適量
ニンニク<薄切り>･･･2g
鷹の爪<輪切り>･･･1g
ズッキーニ<半月切り>･･･1/2本強
ナス<半月切り>･･･1本
プチトマト<1/2カット>･･･10個
モッツァレラチーズ<一口大>･･･70g
塩･･･4g
胡椒（黒）<お好みで>･･･少々

≪作り方≫

１．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外・お湯の1%）を加えてパスタを袋の表示の通りに茹でる(茹で汁はお玉1杯分取っておく)

２．フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、鷹の爪を弱火～中火で香りが立ってくるまで炒める

３．「2」にズッキーニ、ナスの順に野菜を加えて火が通るまで炒め、「1」の茹で汁を加えて乳化させる

４．さらにプチトマト、モッツァレラチーズを加えて軽く炒め、「1」のパスタを加えて、塩・胡椒で味を調える