夏野菜たっぷりソースは他料理でも大活躍！ラタトゥイユソースがけチキン

今回ご紹介するレシピは、
『ラタトゥイユソースがけチキン』です♪

夏野菜をふんだんに使った、ラタトゥイユソースが美味しいチキンソテー！このソースは、チキンだけでなく豚肉や魚料理、パスタ等とも相性ばっちりなので、使い勝手が最高です♪

≪材料（2人分）≫2人分以外はこちらから！

鶏モモ肉･･･1枚
塩･･･少々
胡椒･･･少々
オリーブオイル･･･適量
ニンニク<みじん切り>･･･1/2片
【材料A】
ナス<1cm角切り>･･･1/3本弱
ズッキーニ<1cm角切り>･･･1/6本
パプリカ（黄）<1cm角切り>･･･1/5個
タマネギ<粗みじん切り>･･･1/2個強
トマト缶<（カット）>･･･1/2缶
コンソメ･･･小さじ1
塩･･･少々
胡椒･･･少々
オリーブオイル･･･適量

≪作り方≫

１．鶏肉はフォークで数箇所さし、塩、胡椒で下味をつける

２．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、中火で香りが出たら【材料A】を加えて炒める

３．野菜に油がまわったらトマト缶とコンソメを入れ、蓋をして弱火で15分煮る

４．水分が無くなってきたら火を止め、塩、胡椒で味を整える

５．熱したフライパンにオリーブオイルをしき、「1」の鶏肉を両面焼き色がつくまで中火で焼き、弱火にして蓋をし7分程蒸す

６．「5」をお皿に切って盛りつけ、「4」のソースをかける