レンコンの旬が到来します！『れんこん鶏つくね』のレシピ

今回ご紹介するレシピは、
『れんこん鶏つくね』です♪

冬に向けて旬を迎えるレンコン。シャキシャキな独特の食感がとっても美味しい野菜です。
そんなレンコンの歯ごたえを最大に生かせる、レンコンつくねはいかがでしょうか！

≪材料（2人分）≫2人分以外はこちらから！

レンコン･･･2/3節
タマネギ<みじん切り>･･･2/3玉
鶏挽肉･･･160g
卵･･･1/2個
塩･･･小さじ1/6
胡椒･･･少々
油･･･適量
【調味料A】
　醤油･･･大さじ1
　みりん･･･大さじ1・1/2
　酒･･･小さじ2
葉ネギ<小口切り>･･･1/2本

≪作り方≫

１．レンコンは8mm程の輪切りにし、皮をむいて水に漬けておく(人数×2枚分切る）

２．ボウルにタマネギ、鶏挽肉、卵、塩、胡椒をいれ、均一に混ぜ合わせる

３．「1」のレンコンの水気を切り、「2」のタネをレンコンの穴にタネがしっかりと詰まるようにつける

４．フライパンを中火にかけて油を敷き、「3」のつくねを肉側から焼き目がつくまで焼き、裏返して蓋をして弱火で10分加熱する

５．肉部分につま楊枝をさして、透明な肉汁がでてきたら、混ぜ合わせた【調味料A】を加えて、タレを絡めるように焼く

６．タレにとろみがつき、つくねに絡んだら、器に盛り付け、葉ネギを散らす