～2020年ヒットの予感～色々な料理に使える万能調味料“梅干しのオリーブオイル漬け”

「梅干しのオリーブオイル漬け」をご存知でしょうか。文字通り梅干しをオリーブオイルに漬けたものですが、様々な料理に使える万能調味料なのです！
今回は、この万能調味料「梅干しのオリーブオイル漬け」の作り方と、アレンジレシピをご紹介します。

梅干しのオリーブオイル漬けの作り方

まずは、梅干しのオリーブオイル漬けの作り方です。

■材料
・梅干し(塩分12%のもの)……8個
・オリーブオイル……120ml
・乾燥ニンニク……1片分
・ローリエ……1枚
・鷹の爪……1本
・乾燥バジル……適量

■作り方
・材料を瓶に詰め、一晩おく
※冷蔵庫で保管し、早めに使い切りましょう！

今回は、静岡県島田市伊太で採れた「八房の梅」を漬け込んだ梅干しを使用しています。伊太産の八房の梅は肉厚でとても美味しいのが特徴です！皆さんもお好みの梅干しで試してみてはいかがでしょうか。

「梅干しのオリーブオイル漬け」を使ったレシピ

では、次にこの「梅干しのオリーブオイル漬け」を使ったレシピを3つご紹介します。
 
 
ハチミツの甘み、トマトに含まれるグルタミン酸の旨味、梅干しの酸味が相性抜群！
【カジキのソテー梅トマトソース】

■材料　　★2人分
・カジキ……2切れ　200g
・塩……少々
・胡椒(黒・粗挽き)……少々
・オリーブオイル……適量
  └梅干しのオリーブオイル漬けのもの
・オリーブオイル……大さじ1 12g
  └梅干しのオリーブオイル漬けのもの
・ニンニク(薄切り)……1片 7g
【材料A】
  ・Aトマト(1cm角切)……150ｇ
  ・Aバジル(粗みじん切り)……2g
  ・A梅干し(種を取り、たたく)……15g
    └梅干しのオリーブオイル漬けのもの
  ・Aハチミツ……小さじ2　14g

■作り方
①カジキに塩、胡椒をふる
②フライパンを中火にかけてオリーブオイルをしき、①のカジキの両面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして5分蒸し焼きにする
③②のカジキを取り出し、オリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクの香りがしてきたら【材料A】を加えて、1分ほど加熱する
④器に②のカジキを盛り付け、③のトマトソースをかける
 
 
ヘルシーな鶏ササミを使い、梅干しのオリーブオイル漬けでマリネした、さっぱりと食べられる一品！
【鶏ササミの梅マリネ】

■材料　　★2人分
・鶏ササミ……160g
・紫タマネギ(薄切り)……100g
・塩……小さじ1/6　　　1g
【材料A】
  ・Aオリーブオイル……大さじ1・1/2　18g
    └梅干しのオリーブオイル漬けのもの
  ・A梅干し(種を取り、たたく)……12g
    └梅干しのオリーブオイル漬けのもの
  ・A塩……大さじ1/6　1g
  ・A砂糖……小さじ2　　6g
  ・A胡椒(黒・粗挽き)少々
・三つ葉(2cm幅に切る)…… 5g

■作り方
①鍋に湯を沸かして鶏ササミを10分茹でたら、ザルに上げて粗熱を取り、細かく裂く
②ボウルに紫タマネギと塩を入れて混ぜ合わせ、5分置いたら流水で流して水気を絞る
③ボウルに【材料A】をいれて混ぜ合わせ、①の鶏ササミ、②の紫タマネギを加えて和える
④器に盛り付け三つ葉を散らす
 
 
レンコンの食感、ベーコンの旨味と梅の香りが食欲をそそる！
【レンコンとベーコンの梅オリーブオイルパスタ】

■材料　　★2人分
・パスタ……2束　200g
・オリーブオイル……小さじ2　8g
  └梅干しのオリーブオイル漬けのもの
・ニンニク(薄切り)……1片　7g
・ブロックベーコン(スティック状に切る)……80g
・レンコン(5mmの厚さのいちょう、もしくは半月切り)……120g
・梅干し(種を取り、たたく)……20g
  └梅干しのオリーブオイル漬けのもの
・塩……小さじ1/3　2g
・胡椒(黒・粗挽き)……少々
・大葉(千切り)……3枚　3g

■作り方
①鍋にお湯を沸かして塩(分量外：お湯の1%)を加え、パスタを表示の通りに茹で（お玉一杯分茹で汁をとっておく)ザルに上げる
②フライパンを中火にかけて梅干しを漬けたオリーブオイルをしき、ニンニク、ベーコン、レンコンを加えてレンコンに火が通るまで焼く
③①のパスタを加え、お玉1杯分の茹で汁、オリーブオイル漬けの梅干しを混ぜ合わせたものを加えて塩、胡椒をし、炒め合わせる
④器に盛り付け、大葉を散らす

いかがでしたでしょうか？
簡単に作れる「梅干しのオリーブオイル漬け」で、様々なアレンジレシピを楽しんでみて下さいね！