楽うま！レシピ

サーモンのカルパッチョ塩麹ドレッシング～深夜に10分で作れるヘルシー料理！～

華やかな彩りで、心もカラダも元気に。

艶やかなサーモンをたっぷりの野菜と塩麹ドレッシングでいただくヘルシーな一品。サーモンは海のカロテノイド※と呼ばれる『アスタキサンチン』が豊富。アスタキサンチンは、最近注目されている栄養素のひとつで、強い抗酸化力が特徴です。健康の維持増進のほか、美容効果も期待されています。また、生で食べることで、ＤＨＡやＥＰＡなどの必須脂肪酸も逃すことなく摂取できます。
塩麹とレモンのさっぱりしたドレッシングと、ケーパーとオリーブの酸味が効いたやさしい味わいに、疲れた体も癒されることうけあいです。

サーモンのカルパッチョ塩麹ドレッシングのレシピ・作り方

153kcal／1人分
レシピ考案：シダックス栄養士会管理栄養士　若月未來

【材料（1人分）】
サーモン（刺身用）・・・30g
たまねぎ・・・40g
レタス・・・30g
スプラウト（レッドキャベツ）・・・5g

≪ドレッシング≫
　塩麹・・・大さじ1
　オリーブオイル・・・小さじ1
　レモン果汁・・・小さじ1

ケーパー・・・2g
オリーブ（ピクルスライプ）・・・1個

【作り方】
１．たまねぎは薄くスライスし、レタスは粗めの千切りにする。それぞれ冷水に放ち、水気を切る。スプラウトは根元を切り落とす。オリーブはスライスする。
２．塩糀・オリーブオイル・レモン果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作る。サーモンを入れて和えておく。
３．皿にレタスをしき、たまねぎ、スプラウト、「2」のサーモンをのせる。「2」の残ったドレッシングをかけ、ケーパーとオリーブを散らす。

相性抜群のお酒はこれ！

KWVカセドラル・セラースパークリング・ブリュット

シャルドネ85%、ピノノワール15%、瓶の中で24か月の熟成をしている南アフリカのスパークリングワインです。ライムや青りんごを縦割りにしたようなみずみずしい香りと切れの良い酸味が、爽やかさと清清しい味わいをさらに特徴付けています。塩麹やレモンの利いた独特なサーモンと合わせると、何と不思議！レースのカーテンを引いたようなマスキング効果が働いて、円やかで柔らかい甘みを感じる味わいに変えていきます。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ　井上勝仁（WINE CAVE CHATEAUT.S）
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商品名：KWV CATHEDRAL CELLAR Sparkling Brut
国名：南アフリカ共和国
希望小売価格：2,100円（750ml）
問い合わせ：国分 03-3276-4125
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