楽うま！レシピ
アボカドとサーモンのバルサミコサラダ～深夜に10分で作れるヘルシー料理！～
素材の持ち味を生かした冬の夜長のカンタンレシピ。
アボカドは、「森のバター」と呼ばれるほど脂質の量が多く、果肉部の約20％が脂質で、その脂質の約80％は不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸は、血液中のＬＤＬ（悪玉）コレステロールを下げる働きがあります。コレステロールにはいくつかの種類がありますが、ＬＤＬコレステロールが増えすぎると、血管壁にコレステロールが蓄積、動脈硬化を引き起こす原因になるといわれています。国内産のアボカドは１１月～１月が旬。アボカドの緑、サーモンの赤、カブの白で彩りよく、おしゃれに仕上げました。
アボカドとサーモンのバルサミコサラダのレシピ・作り方
レシピ考案：シダックス栄養士会管理栄養士 上野 美紀
【材料（1人分）】
アボカド・・・20g
ミニトマト・・・20g
カブ・・・20g
サーモン・・・30g
バルサミコ酢・・・小さじ1
オリーブ油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
イタリアンパセリ・・・少々
【作り方】
１．アボカドは皮・種を取り、1cmの角切りにする。
２．ミニトマトは4つ切り、カブ、サーモンも1cmの角切りにする。
３．バルサミコ酢、オリーブ油、塩を混ぜる。
４．「1」のアボカド、「2」のミニトマト、カブ、サーモンをボウルに入れ、「3」を加えてあえる。
５．器に「4」を盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
相性抜群のお酒はこれ！
食材とワインのカラーを合わせることは素敵な楽しみ方のひとつです。文字通りサーモンピンクのロゼワインは、南仏プロヴァンス地方の古い村から届きました。ワイナリーのシャトーを別荘として所有するオーナーは、あのブラッド・ピット＆アンジェリーナ・ジョリー夫妻。淡い色調ながらも奥深い複雑な味わいは、アボカドのなめらかなコクと、さまざまなベリー系の香りと清廉な酸は、サーモンの持つ甘味と、しっかりと寄り添い長い余韻で包み込みます。
PATINASTELLA（パティナステラ）
エグゼクティヴソムリエ 渡邊倫孝
（日本ソムリエ協会認定）
東京都渋谷区神山町11-15
03-5738-7031
http://patinastella.com
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MIRAVAL ROSE 2014
（AOC Cotes de Provence）
参考価格：¥3,300（税別）
輸入元：ジェロボーム株式会社
http://www.jeroboam.co.jp
問い合わせ先：03-5786-3280
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