楽うま！レシピ

半熟卵のシーザーサラダ　えごま油入りドレッシング～深夜に10分で作れるヘルシー料理！～

えごま油入り手作りドレッシングで味わう　カラダに優しい、おいしいサラダ。

卵は通年店頭に並んでおり、旬という感覚はあまりありませんが、冬から春にかけて鶏の母体内で成熟される期間が長くなるため、栄養価が高くおいしくなる「旬」といわれています。卵は「完全栄養食品」と呼ばれ、食物繊維とビタミンＣ以外の全ての栄養素を含みます。卵に野菜を組み合わせたサラダは、食物繊維とビタミンＣを補うことができます。またドレッシングには、最近話題のえごま油を加えることで、α-リノレン酸が摂取できるようにしました。α-リノレン酸は、動脈硬化予防など、さまざまな健康効果が期待できます。

半熟卵のシーザーサラダ　えごま油入りのレシピ・作り方

159kcal／1人分
レシピ考案：シダックス栄養士会管理栄養士　泰道由貴

【材料（1人分）】
サニーレタス・・・1枚
パプリカ（赤）・・・1/16個
水菜・・・1/4束
温泉卵・・・1個
≪Ａ≫
　マヨネーズ・・・小さじ1
　えごま油・・・小さじ1
　パルメザンチーズ・・・1g
　牛乳・・・小さじ1
　レモン汁・・・2g
　おろしニンニク（チューブ）・・・少々
　塩・コショウ・・・少々

【作り方】
１．サニーレタスを一口大にちぎる。
２．パプリカを薄切りにし、水菜を5ｃｍの長さに切る。
３．バルサミコ酢、オリーブ油、塩を混ぜる。
４．「１」「２」を器に盛り付ける。
５．温泉卵をのせ、≪Ａ≫を混ぜ合わせて、かける。

相性抜群のお酒はこれ！

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多くのワイン教本は、香りの要素から「卵とワインは合わない」と教えていますが、ヨーロッパの食文化では卵料理と気軽にワインを楽しむシーンも多くみられます。この半熟卵のシーザーサラダは、フランス食の都リヨンのサラダ・リヨネーズ（リヨン風サラダ）を連想させます。合わせるワインは、リヨンから程近い生産地ボージョレ地区の由緒あるワイナリーが造る希少な白ワイン。ミネラルと旨味成分たっぷりの味わいは温泉卵の風味とも対等に向き合い、柑橘系のニュアンスとピュアな酸が野菜の香味を引き立てます。

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エグゼクティヴソムリエ渡邊倫孝
（日本ソムリエ協会認定）
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