楽うま！レシピ

ウニとカマンベールのカナッペ～深夜に10分で作れるヘルシー料理！～

旬のウニを使った簡単で、上品な一品。

日本各地で水揚げされるウニは、獲れる場所によって旬が異なります。多くは、産卵期を控える６月から８月のお盆頃までが旬とされ、実入りが良く美味しいといわれています。また、ウニはコノワタ、カラスミとともに、「日本の三大珍味」とも呼ばれ、栄養面ではビタミンＥが含まれます。ビタミンＥは、強い抗酸化力を持つため、美容に効果的な栄養素です。今回は、クラッカーにスライスしたキュウリとカマンベールチーズをのせ、最後にウニを添えるだけの簡単レシピです。材料をシンプルにし、今が旬のウニの美味しさを活かしました。生ウニが持つ磯の香りととろけるような食感が、カマンベールチーズのまろやかさとマッチして、ワインとも良く合います。

ウニとカマンベールのカナッペのレシピ・作り方

118kcal／1人分
レシピ考案：シダックス栄養士会管理栄養士　佐藤彩子

【材料（1人分）】
キュウリ・・・15g
カマンベールチーズ・・・25g
クラッカー・・・9g
ウニ・・・10g

【作り方】
１．キュウリは斜めに薄切りにする。
２．カマンベールチーズは、放射線状にカットする。
３．クラッカーに「1」のキュウリ、「2」のカマンベールチーズをのせ、その上にウニを添える。

相性抜群のお酒はこれ！

シュロス・フォルラーツラインガウ・リースリング・トロッケン・カビネット 2014

旬を迎えたウニに合わせるワインは、ドイツ産白ワインの銘醸地・ラインガウより、美しい古城を所有する名門ワイナリーのリースリングをご紹介します。さまざまな性質の土壌を持つ畑で育つブドウは、複雑なミネラルをワインにもたらし、ウニ特有の磯の香りと凝縮した旨みに好相性。また、丁寧な低温発酵による非常にフレッシュな酸が、ウニとチーズの濃厚さや甘みと、抜群のマリアージュを演出します。

PATINASTELLA（パティナステラ）
エグゼクティヴソムリエ渡邊倫孝
（日本ソムリエ協会認定）
東京都渋谷区神山町11-15
03-5738-7031
http://patinastella.com
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SCHLOSS VOLLRADS
RHEINGAU RIESLING
TROCKEN KABINETT 2014
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輸入元：エノテカ株式会社
問い合わせ：0120-81-3634
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