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シェフ直伝！シーフードカレーの美味しい作り方

たまにはお家で気合いを入れてカレーを作ろう！と思い立った日に、ぜひ試していただきたいのが「シーフードカレー」。具材の豪華さがおもてなしにもぴったりで、カレーに簡単に旨味やこくをプラス出来るのでおすすめです。栄養価的にも低脂肪高タンパク質の魚介を使った優秀メニューです。
今回は、渋谷の神山町にあるカリフォルニアフレンチレストラン『PATINASTELLA（パティナステラ）』の木下シェフに、お家でもレストランのように仕上がるシーフードカレーの作り方を教わってきましたので、ポイントをまじえて作り方をご紹介いたします。

シーフードカレーは一手間かけるだけで格段に美味しくなる

シーフードカレーを美味しく仕上げるポイントは、何といっても「一手間」です。しかし手間と言っても、「一晩置く」や「3時間煮こむ」などの面倒なものではありません。

≪ポイント１≫白ワイン

魚介の臭みを消すには白ワインが最適です。
しかし具材を煮込む時に加えるのではなく、先にアサリを蒸し焼きにして旨味を閉じ込めるのがポイント。アサリは殻ごととっておき、最後にトッピングします。勿論、煮汁となった白ワインも使用します。

≪ポイント２≫魚介は最後に加える

魚介を一緒に煮込めば、魚介の旨味たっぷり！と思って一緒に煮込んでしまいがちですが、実は魚介類は煮込み過ぎると固くなってしまうので、食感を損なわない為にカレーの具とは別に炒めて最後に加えるのがポイントです。

ポイントを踏まえた作り方

上記２つのポイントを踏まえて、実際に作ってみたカレーのレシピは『ソラレピ』で詳しくご紹介しております。わかりやすい写真付きなので、ぜひチェックしてみてください。

実際に食べてみた

今回、木下シェフに教わった内容を踏まえて実際に作って、食べてみました。
それぞれの素材の食感が生きていて、イカもエビも柔らかくてとっても美味しいです！
アサリの出汁がしみ込んだ白ワインの風味がカレー全体に広がり、しっかりとシーフードの旨味も出ています。そして、アサリを最後にトッピングすることで、まるでお洒落レストランのシーフードカレーのような見た目になり、普段とは一味違うカレーに大変身しました。

木下シェフのお店

今回、美味しいシーフードカレーの作り方を教えてくれた木下シェフが勤めるお店『PATINASTELLA（パティナステラ）』は渋谷駅から徒歩約10分のおしゃれなお店が立ち並ぶ神山町にあります。
ガラス張りの素敵なレストランで、ランチもディナーも芸術性の高い美しいお料理がいただけます。お料理だけでなくスイーツにも力を入れているお店なので、お料理の最後には、絶品スイーツもお忘れなく！