料理の基本

白菜（はくさい）の冷凍保存方法と保存期間【野菜の冷凍保存法】

忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します！

白菜の冷凍保存方法

≪冷凍おすすめ度≫★★★☆☆

※フリーザーバッグの中の空気は出来る限り抜く
※アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果有り

白菜は水分が多いため、解凍後はくったりとした食感になります。茎の部分は若干歯ごたえが残りますが、葉の部分はしんなりとします。味はほとんど変わりません。

＜煮込み／スープ系＞: 冷凍のまま熱した煮汁に加えて、茎から先に数秒煮込むだけで火が通ります。茎は若干筋っぽくなり、葉はとろけるような柔らかさになります。
＜炒め物＞: 強火でさっと炒めるだけで火が通ります。茎から入れて、葉は最後に投入しましょう。水分が多いので注意。茎は若干歯ごたえが残ります。