料理の基本
茄子（なす）の冷凍保存方法と保存期間【野菜の冷凍保存法】
忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します！
目次
※全て、実際に検証した結果なので、ご安心ください。
茄子の冷凍保存方法
≪冷凍おすすめ度≫★★★★★
- 使う時に便利なカットにしておきます。おすすめは、乱切り、輪切りです。
- アクを抜くため、5分ほど水にさらしてしっかりと水気をふき取る
- フリーザーバッグなどの密閉容器に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍保存します。
※アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果有り
解凍後の食感・味
茄子には水分が多く含まれるため、解凍後はやや水っぽくなりますが、食感はそこまで失われません。しんなりとした感じになります。
冷凍茄子のおすすめ調理法
- ＜炒め物＞
- 冷凍のまま炒めるとすぐに解凍されて、火の通りも早いです。生のナスよりもすぐにしんなりするので便利ですが、やや水っぽさがあります。
- ＜煮物／スープ系＞
- 冷凍のまま煮えた煮汁に加ることですぐに解凍されます。火の通りも早く、味の染み込みも早いので、煮物にオススメです。
保存期間
およそ1カ月を目安に使い切りましょう。
おすすめレシピ
『鶏肉と茄子の甘酢炒め』
ナスにすぐ火が通るので時短調理が可能です。
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