料理の基本
さつまいもの冷凍保存方法と保存期間【野菜の冷凍保存法】
忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します！
目次
※全て、実際に検証した結果なので、ご安心ください。
さつまいもの冷凍保存方法
≪冷凍おすすめ度≫★★★★☆
焼いてから冷凍
- サツマイモを使いやすい形にカット。輪切りがオススメ。
- 10分ほど水にさらし、アクをとる。
- 水気をしっかりと拭き取り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
- 粗熱がとれたら、フリーザーバッグに重ならないように入れ、空気を抜いて密閉し冷凍。
生のまま冷凍
- サツマイモを使いやすい形にカット。輪切りやスティック状がオススメ。
- 10分ほど水にさらし、アクをとる。
- 水気をしっかりと拭き取り、フリーザーバッグに重ならないように入れ、空気を抜いて密閉し冷凍。
マッシュポテトにして冷凍
- サツマイモを茹で、または電子レンジで加熱し、マッシュする。
- 粗熱がとれたらフリーザーバッグに入れ、平らに延ばして、空気を抜いて密閉し冷凍。
※アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果有り
解凍後の食感・味
- ＜焼いて冷凍＞
- 調理法によっては多少筋っぽく感じますが、生のまま冷凍するよりはしっとりとした食感です。
- ＜生のまま冷凍＞
- 少し筋っぽさが残りますが、調理法によっては軽減します。
- ＜マッシュして冷凍＞
- 多少乾燥気味ですが、味も食感もそこまで変化しません。
冷凍さつまいものおすすめ調理法
- ＜焼いて冷凍＞
- 【レンジで解凍】しっとりとしてあまり筋も気にならないので一番オススメです。
- 【煮物／スープ系】冷凍のまま煮えた煮汁に加えて、数分ですぐに火が通ります。多少筋っぽさが残りますが、生のままや炒め物よりは気にならない程度です。
- 【炒め】冷凍のまま強火でさっと炒めるだけで火が通ります。筋っぽさが残るので、スティック状などがオススメ。
- ＜生のまま冷凍＞
- 【煮物／スープ系】冷凍のまま煮えた煮汁に加えて、数分で火が通ります。やや筋っぽさが気になる食感です。
- 【レンジで解凍】焼いて冷凍したものに比べて、しっとり感が薄く、少し筋っぽいです。
- 【炒め物】筋っぽくてあまり美味しくないので、オススメしません。
- ＜マッシュして冷凍＞
- 解凍して、お菓子作りなどに使用できます。予め下味をつけて冷凍するとより便利です。
保存期間
およそ2カ月を目安に使い切りましょう。
おすすめレシピ
『スイートポテト風おやつ』
マッシュしたサツマイモで手軽に作れます。
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