料理の基本
にんにくの冷凍保存方法と保存期間【野菜の冷凍保存法】
忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します！
目次
※全て、実際に検証した結果なので、ご安心ください。
にんにくの冷凍保存方法
≪冷凍おすすめ度★★★★★≫
そのまま冷凍
- 皮を剥いて、1片ごとにそのままラップに包み、フリーザーバッグで密閉して冷凍。
下処理して冷凍
- 千切り、みじん切り、輪切り、すりおろしなど、使いやすい形に処理しておく。
- みじん切り、すりおろしは、フリーザーバッグに平らに広げて、密閉して冷凍
- 千切り、輪切りはフリーザーバッグに重ならないように入れて、密閉して冷凍
※フリーザーバッグの中の空気は出来る限り抜く
※アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果有り
解凍後の食感・味
食感はそこまで損なわれません。ニンニク独特の香りは冷凍期間が長引くと、褪せてきます。
冷凍にんにくのおすすめ調理法
- ＜1片まるごと冷凍した場合＞
- 料理に合わせてカットしてから、生ニンニクと同じように使用します。
- ＜下処理して冷凍した場合＞
- 冷凍のまま炒め物や煮込み料理、スープなど自由に使用きます。みじん切り・すりおろしは使いたい分だけパキっと割って使えます。
保存期間
およそ2カ月を目安に使い切りましょう。
2カ月を超えても、カビなど生えてこなければ使用できますが風味が損なわれます。
おすすめレシピ
『キノコのニンニクオイル炒め』
冷凍ニンニクで簡単にニンニク風味を楽しめます。
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