料理の基本
きのこ類の冷凍保存方法と保存期間【野菜の冷凍保存法】
忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します！
目次
※全て、実際に検証した結果なので、ご安心ください。
きのこの冷凍保存方法
≪冷凍おすすめ度≫★★★★★
- ≪しいたけの冷凍≫
- 軸をとって、そのままの状態または、使いやすい大きさにカットし、重ならないようにフリーザーバッグに入れて冷凍します。
- ≪しめじの冷凍≫
- 石づきをカットし、小房に分けて重ならないようにフリーザーバッグに入れて冷凍します。
- ≪えのきの冷凍≫
- 石づきをカットし、使いやすい量にバラすか、食べやすい大きさにカットして、重ならないようにフリーザーバッグに入れて冷凍します。
- ≪エリンギの冷凍≫
- 使いやすい大きさにカットして、重ならないようにフリーザーバッグに入れて冷凍します。
- ≪舞茸の冷凍≫
- 使いやすい大きさに手で裂いて、重ならないようにフリーザーバッグに入れて冷凍します。
- ≪マッシュルームの冷凍≫
- そのままの状態または、使いやすい大きさにカットし、重ならないようにフリーザーバッグに入れて冷凍します。
※フリーザーバッグの中の空気は出来る限り抜く
※アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果有り
解凍後の食感・味
香りや風味、食感もそこまでは落ちずに使用できます。
冷凍きのこのおすすめ調理法
- ＜炒め物＞
- 冷凍のまま使用できます。さっと炒めるだけで火が通ります。
- ＜煮込み／スープ系＞
- 冷凍のまま熱した煮汁に加えるだけで、すぐに火が通ります。
保存期間
およそ1カ月を目安に使い切りましょう。
冷凍きのこたっぷりおすすめレシピ
『きのこあんかけレンコンのはさみ焼き』
『ナスときのこの香味南蛮』
『ブリとキノコのバター醤油焼き』
『キノコのイタリアンバジル和え』
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