料理の基本

トマトの冷凍保存方法と保存期間【野菜の冷凍保存法】

忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します！

トマトの冷凍保存方法

≪冷凍おすすめ度≫★★★★☆

※アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果有り

トマトには水分が豊富に含まれるため、柔らかめのトマトだと解凍後、皮以外はほとんど溶けてしまいます。硬めのトマトであれば、形を残したまま使用もできます。トマトの味を少し濃く感じるかもしれません。
夏場であれば凍ったままシャリシャリとシャーベット的にも楽しめます。

＜生のまま丸ごと冷凍＞: 少し解凍するだけで、包丁でカットできるので、適当な大きさにカットして炒め物や煮込み料理に使用できます。ただ、柔らかめのトマトの場合はすぐに溶けてしまうので、トマトソース的な使い方がオススメです。
＜ダイス状で冷凍＞: 冷凍のまま、炒め物や煮込み料理に使用できます。すぐに溶けて形はなくなってしまうので、トマトピューレ的に使用するのがオススメです。硬めのトマトであれば、ダイス状のまま普通に使用できます。